Gemüsekonserven werden in der Regel aus Weißblech oder Aluminium hergestellt und dienen der Aufbewahrung von Lebensmitteln. Durch den luftdichten Verschluss der Dosen ist es möglich, das Gemüse darin deutlich länger aufzubewahren als die entsprechenden frischen Lebensmittel. Der Verschluss hindert Schmutz, Keime und andere Stoffe aus der Umwelt daran, das Gemüse zu verderben. In der Regel werden die Gemüse, die in Gemüsekonserven verkauft werden, vor dem Einfüllen gekocht oder in spezielle Flüssigkeiten eingelegt, um die Haltbarmachung noch weiter zu unterstützen. Nachdem eine Konservendose geöffnet wurde, ist das erneute Wiederverschließen nicht mehr möglich.
