Gewürze sind Teile von Pflanzen, die in geringer Menge als natürliche geschmacks- bzw. geruchsgebende Zutaten in Lebensmitteln verwendet werden. Die geruchs- bzw. geschmacksgebende Wirkung ist dabei auf den natürlichen Gehalt an Aroma- und Geschmacksstoffen, die meist im sogenannten ätherischen Öl zu finden sind, zurückzuführen. Die als Gewürze verwendbaren Pflanzenteile kommen meist in getrockneter Form zur Anwendung; dazu zählen beispielsweise Samen und Früchte, Kräuter und Blätter, Blüten und Blütenteile, Wurzeln und Wurzelstöcke, Rinden und Zwiebeln. Natürliche Aroma- und Geschmacksstoffe haben aber nicht nur kulinarische Vorteile, sondern regen durch ihren direkten Einfluss auf den Magen-Darm-Trakt auch die Verdauungsprozesse an bzw. beugen Verdauungsstörungen vor.
