Der Einsatz von Carrageen ist insbesondere in sauren Milchprodukten wie Frischkäsezubereitungen umstritten. Mit unseren Stabilisierungssystemen lassen sich auch ohne Carrageen Frischkäsezubereitungen mit unterschiedlichen Fettgehaltsstufen herstellen. Da der Hinweis „Carrageen-frei“ inzwischen häufig als Differenzierungsmerkmal gegenüber dem Wettbewerb eingesetzt wird, bieten wir auch für Produkte mit neutralem pH-Wert, zum Beispiel Milchmischgetränke oder Pudding, alternative Lösungen an. Das Gleiche gilt für vegane Milchersatzgetränke.
Anwendung
Stabilisierungs-System
Eigenschaften
Frischkäsezubereitungen mit 12-30 % Fett
Stabisol FCG
Bietet Flexibilität und benötigt keine Homogenisierung
Pudding
Stabisol PDP 01
Bedingt eine niedrige Abfüllviskosität
Milchmischgetränke
Stabiprime MFDG
Bewirkt ein cremiges Mundgefühl und Stabilität
Clean Label - Weniger Zusatzstoffe