Über dieses Produkt
Quelleis® hat gegenüber herkömmlichem Eis den Vorteil, dass von Beginn der Mischphase an nahezu 100% der benötigten Wassermenge in flüssiger Form zur Verfügung stehen.
Quelleisanlagen für Bäckereien, Backbetriebe und die Backindustrie
Das richtige Eis für den Bäcker!
Mit Quelleis® erreichen Sie optimal ausgeknetete kühle Teige in kürzester Zeit.
Mit Quelleis® erreichen Sie immer zuverlässig die richtige Teigtemperatur.
Quelleis® hat gegenüber herkömmlichem Eis den Vorteil, dass von Beginn der Mischphase an nahezu 100% der benötigten Wassermenge in flüssiger Form zur Verfügung stehen.
Quelleis® hat gegenüber herkömmlichem kaltem Wasser ein Vielfaches an Kälteleistung, da im Quelleis® ein sehr hoher, jedoch auch sehr feiner Eiskristallanteil enthalten ist.
Quelleis® vereint die Vorteile der hohen Kühlwirkung von gefrorenem Eis mit den hervorragenden Misch- und Quelleigenschaften des flüssigen Wassers. Dadurch kann eine optimale Stärkequellung und somit die bestmögliche Kleberbildung stattfinden.
Die Vorteile von Quelleis®
Sehr leicht zu dosieren
Kein Eigenerwärmungseffekt beim Kneten
Verkürzte Knetzeit
Entspricht der strengen Lebensmittelverordung
Hygienisch absolut unbedenklich
Lagerfähig
Gegenüber herkömmlichem Eis keinerlei Kneterverschleiß und schont die Knetmaschine
Kann durch intelligente Zeitsteuerungen bedarfsgerecht und energiesparend hergestellt werden.
Quelleis® -Anlagen sind sehr einfach zu reinigen und zu warten und entsprechen einem sehr hohen Sicherheitsstandard und sind geprüft nach IVF; VDE; CE etc.