Notre riz Champa, au parfum intense, est d’une qualité rare en Iran. Sa particularité : il est cultivé de façon traditionnelle dans les montagnes situées à l’ouest du pays. Les rizières appartiennent à la grand-mère de Faraz, l’un des deux fondateurs de RAYA. Le riz iranien est unique de part son odeur et son goût.
Utilisation :
Ce riz peut être utilisé en accompagnement de nombreux plats. En effet, il sera en parfait accord avec des ragoûts ou des plats en sauce. Il peut également accompagner des plats de légumes.
En Iran, le riz champa se cuisine de façon à avoir une partie croustillante sur le dessus. Vous retrouverez cette recette ici. Vous découvrirez ainsi toutes les saveurs de ce riz en respectant tout simplement les plats traditionnels Iraniens.
Le fenouil sauvage pousse dans la région de Kerman. Il est récolté par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit notre carvi, cumin et...
L’anis sauvage se caractérise par des petites graines de couleur gris-brun, de forme ovoïde. Elles sont regroupées en amas sous forme d’ombrelle dans ...
Le cumin sauvage est récolté par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit notre carvi, fenouil et anis. Il est séché sur tiges pendue...
Nos raisins bruns sont cultivés dans la région du Khorasan dans le nord-est du pays. Notre producteur les cultivent, puis les sèchent au soleil lorsqu...
« Petite amande d’exception au parfum doux et envoûtant à la fois ; craquante et laiteuse en bouche, elle sera l’accord parfait pour une salade, un m...
Nos raisins verts sont cultivés dans la région du Khorasan dans le nord-est du pays. Notre producteur les cultivent, puis les sèchent au soleil lorsqu...
Qu’est-ce-que le sumac ?
C’est une épice brute, uniquement broyée.
Il est issu d’un arbuste qui produit des panaches rouges contenant de petites grai...
Nos mûres blanches ne sont pas issues de ronciers mais du mûrier platane. En effet, c’est un arbre qui produit deux types de mûres : la noire et la bl...
Nous faisons nous mêmes notre zaatar dans nos locaux en France.
L’association du thym, du sumac et des graines de sésame torréfiées permet d’apporter ...
Notre thym sauvage est un peu spécial car il pousse de manière sauvage à 2100m d’altitude dans la chaine de montagne Karkass qui se situe au nord d’Is...
« Toute la rondeur de la pistache, goûtue, légèrement herbacée, à déguster en apéritifs ou dans des préparations »
Nos pistaches Akbari sont cultivée...
Nos pistaches sauvages sont un produit d’exception qui poussent à l’état sauvage dans les montagnes Est du pays. Ces petites pistaches sont décortiqué...
Pour conserver la cardamome noire, il vous est conseillé d’ouvrir les cosses que lorsque vous voulez les utiliser. Il faut également les conserver dan...
Les épines-vinettes sont de petites baies qui poussent sur des arbustes pouvant mesurer de 1,5m à 3m de hauteur. Elles sont cultivées dans les montagn...
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