Rezepte mit Essig

Auch Fernsehkoch Alfons Schuhbeck nimmt am liebsten Kriegl-Essig. Er verwöhnt seine Gäste gerne mit dem Besten. Sie auch?! Lassen Sie sich inspirieren von unseren leckeren Rezepten – Kriegl-Essig macht nicht nur Salate an! Mousse au Chocolat mit Orangen-Carpaccio und Crema Balsamico Johannisbeere Zutaten: 3 Eier 250 ml Schlagsahne 200 g Zartbitterschokolade 50 g Zucker 1 Orange Crema Schwarze Johannisbeere Anleitung: Die Eier sorgfältig trennen und die Dotter in eine größere Schüssel geben. Die Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schlagen. In einer dritten Schüssel die Sahne steif schlagen. Auf dem Herd ein aus zwei Töpfen zusammengestelltes Wasserbad aufsetzen. 150 g der Zartbitterschokolade darin schmelzen. Die Eidotter schaumig rühren und die geschmolzene Herrenschokolade langsam dazurühren. Dann vorsichtig erst die steife Sahne und danach das steife Eiweiß unterheben. Die restlichen 50 g Zartbitterschokolade raspeln und unter die Schokoladen-Sahne-Masse mischen. Die Mousse sollte 24 Std. im Kühlschrank gekühlt werden. Orange in feine Scheiben schneiden und mit der Mousse auf Tellern servieren. Mit Crema Schwarze Johannisbeere beträufeln und genießen! Guten Appetit! Brasilianischer Red Snapper mit Süßkartoffeln (2 Personen) Versuchen Sie die neue Rezeptkreation des PERFETTO-Treff-Kochs Rüdiger Timmermann. So wird der Fisch zu einem exotisch-köstlichem Genusserlebnis. 1 Red Snapper 250 g Süßkartoffeln, gewaschen und blanchiert 1 Knoblauchzehe 50 g Zwiebeln 50 g Paprikaschoten gemischt 50 g Staudensellerie frisch 50 g Tomaten 1 rote Chili Salz Excellent Malabar-Pfeffer 1 TL Kreuzkümmel Olivenöl 100 ml Kokosmilch 200 ml Geflügelfond 1 Limette, Fruchtsaft 3-4 Korianderblätter 1 EL Koriandersamen frisch 1 EL Fenchelsamen frisch 1 EL Kriegl Crema Apfel Balsamico Knoblauch und Zwiebeln schälen, Chili entkernen und alles hacken. Paprikaschoten waschen, vierteln und entkernen. Anschließend in1 cm große Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, die äußeren Faden mit dem Messer abziehen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln in 1cm dicke Stücke schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Saat anschwitzen und die Süßkartoffeln anbraten. Zwiebeln, Knoblauch,  Paprikawürfel, Chili und Selleriewürfel darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter Rühren anbraten. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Klein hacken. Die Tomaten dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Geflügelfond angießen und pfeffern. Kokosmilch hinzugeben und zum Kochen bringen. 4 Minuten kochen und mit dem Limettensaft abschmecken. Den Red Snapper waschen, die Haut zweimal einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten anbraten. Danach den Fisch im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 5 Minuten fertig garen. Apfel-Balsamico-Essig mit etwas Olivenöl verrühren und den Fisch damit aromatisieren. Den Red Snapper mit den Kartoffeln und dem Gemüse anrichten, die Sauce über das Gem