Pumpkin Muffins

ca. 20 Minuten Zubereitungszeit + ca. 60 Minuten Backzeit 50 g Heilemann 62 % Kakao Edelbitter-Schokolade mittel Zutaten Für 12 Muffins 120 g Hokkaidokürbis 280 g Dinkelmehl 1 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz 1 TL Zimt 375 ml Orangensaft 80 g Agavensirup 110 g Brauner Zucker 50 g Heilemann 62 % Kakao Edelbitter-Schokolade Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kürbis entkernen, in grobe Spalten schnei-den und 45 Minuten backen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Anschließend den Kürbis kurz abkühlen lassen und pürieren. Reste lassen sich super einfrieren. Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Den Orangensaft gemeinsam mit dem Kürbispüree, dem Agavensirup und dem braunen Zucker mit dem Schneebesen verrühren und die Masse zur Mehlmischung geben. Die Schokolade fein hacken und ebenfalls unterheben. Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und für 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.