Kichererbsen

Kichererbsen sind ein Lebensmittelprodukt, eine der ältesten Hülsenfrüchte: Sie wurde vor mehr als 7.000 Jahren im Nahen Osten angebaut. Verteilt in West- und Zentralasien, Nordafrika, Nordamerika. Sie machen daraus Hummus und Falafel-Snacks. Geröstete Bohnen werden Lelebee genannt. Kichererbsen werden häufig in der veganen, vegetarischen und indischen Küche verwendet. Traditionell ist die Verwendung von Kichererbsen für den Mittelmeerraum relevant. Aus Kichererbsen wird Kichererbsenmehl hergestellt, das unter anderem in der indischen Küche verwendet wird. Und zum Beispiel macht man in der italienischen Küche Fladenbrot daraus - Farinata, aber das Volumen des Kichererbsenanbaus in Italien selbst ist unbedeutend. Sorten mit weißen Samen werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet. Die Wärmebehandlung dauert länger als bei Linsen und Erbsen. Kichererbsensamen dienen als Quelle für Zink, Folsäure. Kichererbsensamen enthalten etwa 20–30 % Proteine, 50–60 % Kohlenhydrate, bis zu 7 % Fette (meist mehrfach ungesättigt) und etwa 12 % andere Substanzen, darunter die essentielle Aminosäure Lysin, die Vitamine B1, B6 und Mineralstoffe. Die Stängel und Blätter enthalten erhebliche Mengen an Oxal- und Äpfelsäure. kein GVO: große Tasche 1100 kg große Tasche 1100 kg: große Tasche 1100 kg