Cuvée Antonio 2015 - AOP Côtes-de-Bordeaux

AOP Côtes-de-Bordeaux Surface 0,5 ha Sol argilo-calcaire 2015 100% merlot Vinification Travaillé avec soin , ce vin est issu de notre meilleure parcelle dominant sur le plateau. La cuvée Antonio est issue d’une belle parcelle de Merlot vieille de 20 ans en moyenne. C’est au tout début que le travail commence, la taille a été plus sévère sur les ceps puis les vendanges en vert ont permis une meilleure concentration des fruits. Ce vin a enfin été vendangé à la main afin de garder les baies intactes puis il est vinifié dans de petits containers permettant, là aussi, une bonne extraction des éléments contenus dans la peau et dans le jus de raisin.La vendange est enfin pigée 2 fois /jour jusque la fin de la FA elle est ensuite passée en barrique de chêne grain fin. Dégustation Vue : teinte soutenue, profonde, vive et fraîche Nez : Discret à l’ouverture puis il se complexifie avec des arômes de cerises, truffes et fruits confiturés. Bouche : Belle sucrosité en bouche accompagnées par des notes de cerises confiturées et des tanins soyeux , bien enrobés Impression générale : c’est un vin qui se marie parfaitement avec une viande rôtie ou un fromage à pâte dure A apprécier entre 16 et 18°c.