Kurzzeiterhitzer

Kurzzeiterhitzer (KZE) werden zur Pasteurisation von Bier und anderen Getränken eingesetzt. Bei einer auf das Produkt adaptierten Temperatur und Heißhaltezeit werden zuverlässig Mikroorganismen und Enzyme reduziert. Das Produkt wird im Gegenstromverfahren auf Pasteurisierungstemperatur erhitzt. Für die Erhitzung des Produkts wird Heißwasser leistungsgeregelt im Kreislauf gefahren, um in der Erhitzungsabteilung das Getränk im Gegenstrom auf Pasteurisierungstemperatur zu erhitzen. Die Vorwärmung erfolgt mittels eines Plattenwärmetauschers. Danach wird mittels eines Plattenwärmetauschers in der "Pasteur-Sektion" das Produkt auf 78°C geregelt. Das Produkt wird für 60 Sekunden auf Pasteurisier-Temperatur in der Heißhaltezone gehalten und durch das nachströmende kalte Bier wieder abgekühlt. Diese Funktionsweise der KZE-Anlage erlaubt einen Energierückgewinnungsgrad von bis zu 95%.