Welche Rolle spielt Nachhaltigkeit eigentlich bei der Ernährung?
Gerade unsere Ernährung ist eine der großen globalen Herausforderungen. Sie schließt wichtige Aspekte der Gesundheit, der Umwelt, des Klimas und sozialer Gerechtigkeit ein. Unser Ernährungsstil leistet einen wesentlichen Beitrag zur verursachten Umweltbilanz: Ein Drittel der Umweltbelastung und sogar 25% der Treibhausgasemissionen (inklusive Entwaldung) sind auf unseren Konsum zurückzuführen. Die
Sustainable Development Goals
der Vereinten Nationen legen fest, dass Gesundheit und Wohlergehen gefördert sowie Hunger und Unterernährung verhindert werden sollen. „Nachhaltige Ernährung“ ist auch in der
Nachhaltigkeitsstrategie 2021 der Bundesrepublik Deutschland
ein festes Element: Eine überwiegend pflanzliche Ernährung wird hier besonders nahegelegt. Wer seinen Konsum von tierischen Produkten reduziert, hilft seinem Herz-Kreislauf-System und senkt seinen Cholesterinspiegel.